Хімічні поради на кухні

Незвичайні властивості добре відомих вам речовин допоможуть у будь-якій ситуації на кухні.

·         Дрібну молоду картоплю легко почистити, якщо її намочити скласти в поліетиленовий пакет, пересипати сіллю великого розміру та потерти в долонях до потрібного результату. Сілі тут замінює абразивне коло машини-картоплечистки.

·         Щоб очищена картопля не потемнішала, залийте її водою з до­даванням невеликої кількості лимонного соку чи оцту.

·         Щоб під час чищення картоплі шкіра на руках не темнішала, змочіть їх заздалегідь оцтом і дайте висохнути.

·         Збиваючи крем, додайте щіпку солі — і справу буде зроблено набагато швидше.

·         У воді, що містить трохи оцту, буряк під час варіння не втрачає свого кольору.

·         М'ясо можна підсмажити без олії, якщо на сковороду насипати тонкий шар солі та нагріти її так, щоби крихточки солі поча­ли «підстрибувати». М'ясо вийде соковитішим та з іншим сма­ком, ніж після звичайного смаження.

·         Під час чищення риби пальці не будуть слизькими, якщо їх постійно вмочувати в сіль. Після чищення риби руки протріть оцтом, і неприємний запах зникне.

·         Якщо закип'ятити у сковороді трохи оцту, запах риби зникне безслідно.

·         Якщо ви хочете, щоби білок із тріснутого яйця під час варіння не витікав у воду, додайте в неї кухонної солі (або заливайте сирі яйця окропом).

·         Кухонний ніж краще загостриться, якщо заздалегідь потри­мати його протягом ЗО хвилин у солоній воді. За старих часів косарі опускали леза кіс у солону воду, щоб потім легше було їх заточити.

·         Щоб жорстке м'ясо стало ніжнішим, потримайте його перед смаженням у розчині оцту.

·         Якщо ви хочете приготувати ароматний, наваристий бульйон, кладіть м'ясо в холодну воду й варіть на повільному вогні, а якщо хочете приготувати соковите відварне м'ясо, заливайте його окропом. Бульйон і суп підсолюйте відразу, а відварне м'ясо — у кінці варіння.

·         У потемнілій зсередини емальованій каструлі час від часу кип'ятіть слабкий розчин оцту. Це відбілить поверхню емалі.

·         Кип'ятіння в алюмінієвій каструлі, що потемнішала, слабкого розчину питної соди зробить внутрішні стінки матово-білими.

·         Кип'ятіть молоко в алюмінієвому посуді. Щоб молоко, яке дов­го зберігалося, не зсілося,, перед кип'ятінням додайте в нього щіпку питної соди.

·         Щіпка цукру у воді довше збереже свіжість зрізаних квітів.

·         На прозорих вазах, склянках, пляшках, в яких довго була вода, з'являється білястий поясочок, видалити який можна розчином оцту (чайна ложка оцту на склянку води). Налийте в «постраждалий» посуд розчин оцту на одну годину.

·         Шорстка робоча поверхня старої праски знову стане гладень­кою, якщо нагрітою праскою випрасувати папір, на який на­сипано тонкий шар дрібної чистої солі. Цей спосіб не підійде для сучасних прасок.

·         Грілка довше залишається гарячою, якщо заповнити її соло­ною водою.

·         Сіль, підігріту на сковороді та складену в полотняний міше­чок, можна використовувати як грілку завдяки високій тепло­ємності.

·         Якщо у вас не працює холодильник, каструлю з киселем чи компотом можна охолодити, поставивши її в таз із холодною водою та насипавши у воду жменю солі. Реакція розчинення солі відбере зайве тепло.

·         Сире м'ясо можна на день-два зберегти від псування, якщо за­горнути його в серветку, змочену оцтом.

·         Підігрітим оцтом можна очистити поверхню мийки чи ванни від вапняного нальоту.